你不必成为一个“鼻子到尾巴”的美食来享用培根，当你有类似的牛肉切块时你甚至不需要五花肉：牛肚脐。 你可能会用另一个名字 - 熏牛肉切 - 知道牛肚脐 - 但你可能没有看到吸烟对它的影响。 吸烟将牛肉熏肉与熏牛肉分开，赋予其复杂的香气和类似于猪肉培根的质地而不隐藏其特征 - 没有什么能掩盖牛肉培根的肉质。 事实上，豆科灌木是唯一渗透牛肚脐的浓郁味道的木材，因此它是吸烟的最佳选择。
信用：5second / iStock / GettyImages牛肉培根是猪肉的绝佳替代品。
将1杯犹太盐与1加仑水混合，在不锈钢锅中加入每5磅牛肚。
如果需要，可将芳香成分添加到盐水中。 猪肉培根通常不含芳香剂，但如果你想要辛辣，辛辣的口感，你可以将几个泰国辣椒切成两半，然后加入一些压碎的蒜瓣。
如果你想给培根带来烟熏味，可以为每加仑水加入1 / 4茶匙的液化烟; 这是可选的。 如果需要，每加仑加入1 / 4杯红糖到盐水中以软化咸味。 将盐水放在炉子上慢火煮。
将盐水煮沸直至盐溶解，这将花费大约五分钟。 然后让盐水冷却至室温。 将盐水转移到足够大的食物储存容器中，以容纳牛肉并将其放入冰箱中。
冲洗牛肉后，将其冷却至冰箱温度后加入盐水中。 将牛肉放入48小时，将其翻过来并在24小时后搅拌盐水。 从盐水中取出牛肉并晾干。
将吸烟者在80吸烟至100华氏度八小时。 使用吸烟木材（如豆科灌木）和木块（不是薯片）的木屑组合，可以长时间缓慢吸烟。
让牛肉培根冷却到室温; 然后用保鲜膜包好。 让培根放在冰箱里放置24小时。
切片牛肉培根与1 / 4英寸厚切片培根条。 使用与猪肉培根相同的方法烹制牛肉培根：煎炸或烘烤。
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