如何冷冻熟肉

熟食肉类涵盖各种类型，从意大利熏火腿等干燥腌制肉类到博洛尼亚等午餐肉类。 虽然您可以冷冻熟食肉类，但通常不推荐使用，因为冷冻会影响质地和风味。 但是，如果做得好，冷冻熟食肉类是一种安全的方式来保存你无法及时完成的​​食物。 始终要仔细解冻冷冻熟食肉类。

熟食肉类型

所有熟食肉类，无论是高脂肪如意大利辣香肠还是像火鸡胸肉一样瘦，都可以冷冻。 然而，适当地包装肉并且不能长时间储存​​，因为延长的冷冻可以改变肉的质地和味道。 切熟食肉类; 大块熟食肉，如半个萨拉米香肠; 和prosciutto等干​​燥的腌制肉类也可以冷冻。

包装肉

将熟食肉保持在冰箱中的关键是将其包好，尽可能少地将肉暴露在空气中。 在冰箱的低湿度环境中暴露于空气中会导致干燥的干燥肉。 将熟食肉片包裹在几层保鲜膜中，或将其存放在密封的冷冻袋中。 真空密封是理想的，因为它可以从包装内部清除所有空气。 已经真空密封的熟食肉类在冷冻前不需要重新包装。

存储时间

如果包装得当，1到2个月可将大块熟食肉和熟肉片保存在冰箱中。 在此之后，肉的质量开始恶化，影响质地和风味。 干燥的腌制肉类，因为它们含有较少的水分，可以冷冻更长时间，最长可达3个月。

解冻小贴士

在冰箱中慢慢解冻熟食肉类，因此肉类成为有害细菌滋生地的可能性较小。 由于冰箱中的解冻可能需要一些时间，您还可以将微波炉中的肉类解冻或将它们浸入冷水中。 如果用冷水或微波炉解冻熟食，请在解冻后立即使用。 在冰箱中解冻的熟食肉可以在3到5天的冰箱中使用，除非它们是真空密封的，在这种情况下它们可以持续3周。 干燥，腌制的肉类在冰箱中持续超过2至3周。