许多经过修改的蛋糕配方要求将即食布丁混合物添加到盒装蛋糕混合物中以获得更好的效果，但烹饪和服务布丁混合物也可以起作用。 毕竟，这两种成分几乎完全相同 - 糖，玉米淀粉，调味料和食用染料。 煮熟和布丁混合物含有葡萄糖和一些常规玉米淀粉，而速溶混合物仅含有改性玉米淀粉，所有这些都是增稠剂。 继续使用你手头的任何一个。
优点
无论您是使用即煮即食或即食布丁混合物，都可以为蛋糕增添风味，质地和水分。 布丁混合物也会产生更坚实，更稳定的结果，如果你想要装饰蛋糕，这一点尤为重要。 布丁有助于暂停巧克力片，水果或坚果，因此它们不会沉到底部。 用布丁混合物制作的蛋糕也可以保持更新鲜。
方法
使用一包布丁混合，就像即时布丁混合一样。 只需将混合物与干燥成分混合即可。 如果你正在使用盒装蛋糕混合物，在加入鸡蛋，油和水之前将布丁搅拌到干蛋糕混合物中。 如果您从头开始制作蛋糕，请在添加面粉时将布丁混合。
品种
普通的布丁混合物为几乎任何类型的蛋糕增添了风味。 将柠檬布丁加入柠檬或柑橘味的蛋糕中。 巧克力布丁创造了一个更丰富的巧克力蛋糕，而香蕉布丁对香蕉蛋糕也是如此。 香草布丁具有中性味道，几乎可与任何类型的蛋糕配对。 布丁混合物最适合用于潮湿的蛋糕配方，如Bundt蛋糕，水果蛋糕和浓郁的巧克力或香草蛋糕。 不过，不要把它限制在蛋糕上。 它在快速面包中也同样有效。 尝试在南瓜，香蕉或柠檬面包布丁混合。 不要将布丁混合物放在坚硬，略微干燥的磅蛋糕或轻于空气的天使食品蛋糕中。 布丁混合将使这些蛋糕过于致密和潮湿。
储存方法
虽然布丁蛋糕比普通蛋糕保持湿润，但如果储存不当，它们仍会变干。 潮湿，致密的蛋糕最好用保鲜膜包裹，并在室温下保存。 两天内吃它们或冷冻剩菜。 冷藏蛋糕往往使其干燥并且味道陈旧。 请记住，如果蛋糕有易腐烂的糖霜，例如含有搅打奶油或奶油干酪的糖霜，则必须冷藏。
参考文献
蛋糕混合医生：南方焦糖蛋糕与桃保存
