如何蒸马铃薯

蒸煮和煮沸都使用湿热，所以假设你可以通过用任何一种方法烹饪土豆来获得相同的结果是合乎逻辑的 - 但事实并非如此。 在煮沸过程中，土豆在水中挤压并相互碰撞，释放出淀粉; 他们释放的淀粉越多，它们变得越来越胶粘。 土豆蒸汽不受干扰，因此淀粉留在细胞中; 细胞中残留的淀粉越多，它们变得越少粘性，就会产生更轻，更松软的马铃薯菜肴。

信用：YelenaYemchuk / iStock / GettyImages如何蒸汽土豆

步骤1

在凉水下擦洗土豆。 如果需要，剥皮。 将土豆切成1-至1 1 / 2英寸立方体，将其用于沙拉或捣碎; 将土豆全部留下或将其分别用于其他用途。 切好后立即将土豆放入一碗冷水中，以防止它们变成棕色。

步骤2

用3填充一个锅到4英寸的水。 保持水位至少比蒸锅插件底部低1 / 2英寸。

步骤3

把水煮沸。 将立方土豆放在蒸锅插入物中的均匀层中并盖上锅。

步骤4

将土豆蒸熟，直到它们用叉子轻松刺穿，对于立方体大约15到20分钟，对于半个或四分之一20到25分钟。 将土豆冷却至室温，然后将其放入冰箱中，用于沙拉或其他冷盘。