作为Dairy Queen，JF McCullough和Carvel连锁冰淇淋店创始人Tom Carvel的创始人，1930s晚期首次提供软冰淇淋，合作提供冷冻甜点，其中包括用空气泵送的冰淇淋。 “国家邮报”。 今天的软质服务通常由预混粉末或即用型液体预混合溶液制成，并且根据Custom Creams使用专门设备生产低于传统冰淇淋的低脂肪冷冻食品。 软粉末粉末含有奶粉和各种添加剂的混合物，使其制造相对复杂。
软冰淇淋是一种简单的处理，需要复杂的制造方法。
步骤1
从乳制品中获取原料乳并分离并标准化乳化合物。 这通过巴氏杀菌过程和在离心奶油分离器中从奶油中分离牛奶来完成。 在该产品之后，可以将一些奶油加回到牛奶中以产生更高的乳脂含量。 丢弃或储存多余的奶油。
步骤2
通过热交换器间接预热混合物; 可以将蒸汽注入混合物中以进行直接加热。
步骤3
将混合物转移到蒸发器中。 将混合物在蒸发器的真空中在161华氏度或更低的温度下煮沸。 根据美国乳品出口委员会的说法，水蒸汽必须在不同阶段连续去除，称为效果，直到软质混合物所需的脱脂奶粉所需的总固体含量为9％。
步骤4
将牛奶浓缩物通过均化器进入雾化器并将浓缩物转变成小液滴。 使用旋转雾化器将浓缩液滴转移到干燥室中，并用热空气流干燥液滴至华氏392华氏度。 通过将收集在旋风分离器中的粉末与靠近雾化器的奶粉重新组合来产生附聚粉末。
步骤5
当达到6％水分时，将所得粉末移至二级干燥床。 完成最终干燥，得到最终的奶粉产品，其水分含量为2％至4％。
步骤6
将脱脂奶粉与砂糖，甜味剂糖浆固体，黄油粉末，羧甲基纤维素，瓜尔胶，乳化剂和角叉菜胶混合，制成最终的软粉末粉末。
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