酸洗过程是蔬菜的发酵，可以更容易消化，增加营养和更多的食用品种。 将醋和香料与黄瓜混合一段时间会产生我们习惯的三明治和零食泡菜。 可以组合许多不同的口味来制作不同的腌黄瓜口味，而辣根只是其中之一。 您可以将辣根与商店购买或罐装泡菜相结合，以增加风味，或从头开始制作自己的泡菜。 随着快速酸洗混合物的出现，在家里制作泡菜不再需要数周时间。
在家里腌制黄瓜现在是商店买的泡菜的快速替代品。
步骤1
选择你想要腌制的黄瓜。 成熟的酸洗品种是深绿色，有许多疣，还没有发达的种子。 它们不会臃肿或膨胀，从而导致泡菜更加酥脆。
步骤2
在洗碗机中清洗罐头罐，在煮沸的水浴中盖上盖子。 消毒可以防止酸洗过程中的污染。
步骤3
用醋煮沸你的酸洗混合物。 酸洗混合物可以从杂货店购买 - 寻找“快速加工”甜酸洗混合物。 添加约4杯醋，除非酸洗混合包装上的说明另有说明与香料的非金属罐。 加热混合物直至慢慢煮沸。 煮约五分钟。
Spears是一种流行的泡菜形状，可以将黄瓜切成碎片。
切掉黄瓜的末端，将黄瓜切成长矛或圆形。
步骤5
通过将3 / 4杯制备的辣根加入罐中，用切好的泡菜填充，然后将热醋溶液倒入罐中直至溶液从口中1 / 4英寸，装好罐装罐。
步骤6
通过用盖子密封处理罐子并将密封的罐子在水浴中煮沸10分钟。 这个过程使香料能够调味泡菜。
步骤7
在使用钳子将水从浴缸中取出后，将罐子冷却过夜，并等待至少24小时以使香料进入。为了更好的味道，等待两周或更长时间。
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