脂肪的褐变效果，传递热量的能力，或许最重要的是，它的味道使其成为一种优质的烹饪媒介。 纯油脂如油，通过润滑蛋白质纤维和改善其质地，使诸如去皮鸡胸肉等瘦肉更加美味。 但是，你可以在烤箱里煮一个没有油或任何添加的脂肪的鸡胸肉，而不会因为炖它而牺牲很多味道。 虽然通常用于瘦肉的强烈切割，但在肉汤中炖去皮的鸡胸肉可以产生水分，防止它们干燥，同时增加它们的味道。
信用：Eising / Photodisc / Getty Images焖鸡很快就会产生慢煮烤的嫩度。
步骤1
用纸巾擦干鸡胸，然后修剪软骨。 如果你有一个完整的乳房，切掉分离乳房叶的软骨并丢弃它。 你可以将鸡肉切成条状或小方块，但是如果你整个做饭并切成薄片，它会保持多汁。
步骤2
用犹太盐和黑胡椒调味四周的乳房。
步骤3
在烤箱安全的盘子底部倒一层均匀的小切片mirepoix。 Mirepoix或2部分将白洋葱切成1部分，每个切成丁的胡萝卜和芹菜，为任何菜肴提供了很多味道和香气，但它在那些缺乏脂肪支持的食物中很突出，例如干鸡胸肉。
步骤4
将乳房放在蔬菜上面，倒入足够的冷鸡汤或肉汤，将它们盖住一半。 发酵液可防止乳房在烹饪过程中变干，同时增强其味道。 从冷库或肉汤开始，最大限度地减少泡沫的数量，称为可溶性细胞蛋白质，它们聚集在您烹饪鸡肉的液体表面。
步骤5
将您选择的新鲜草药和香料添加到菜肴中。 鸡胸肉有这么温和，中性的味道，在选择草药和香料添加到炖液中时，你不会出错。
步骤6
将烤箱加热至华氏350度。 用塑料食品包装将盘子包起来，用铝箔覆盖并放入烤箱。
步骤7
将25鸡肉炖至每磅30分钟，或直至其达到165 F的内部温度。通过在最厚的部分插入肉类温度计并等待10秒进行注册来检查乳房的温度。
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