糖粉也被称为糖果糖或糖霜。 糖粉是磨碎的砂糖,加入3百分比的玉米淀粉以防止结块。
糖粉点缀这些巧克力蛋糕。
起源
糖粉可以来自蔗糖或甜菜糖。 甘蔗或甜菜糖从其原始形式加工成砂糖。 然后将砂糖精细研磨,并加入玉米淀粉作为抗结块剂。 这种砂糖的进一步加工产生了糖粉。
化学式
粉末糖的化学式为C12H22O11,与砂糖相同。 使用的甜菜或甘蔗糖都是蔗糖。 纯糖和应用化学联合会(UPAC)的名称为2- [3,4-二羟基-2,5-双(羟甲基)氧杂环戊烷-2-基]氧基-6-(羟甲基)氧杂-3,4,5-三醇。 化学文摘社(CAS)编号为57-50-1。
标签信息
糖粉的标签可以说是6X,8X或10X,表示糖的加工次数。 例如,如果它说10X,糖将被处理十次。 加工的次数越多,粉末越细,越均匀。
使用
许多结冰的食谱要求糖粉。 糖的细粉使其比砂糖更快地溶解。 它也可以用来摇晃甜点,在不添加颗粒状质地的情况下提供甜味,就像砂糖一样。
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