厚汤和薄汤都有他们的追随者，并且两者都广受欢迎。 在一年中较冷的地方，或在天气恶劣的任何时候，厚汤都特别舒服。 许多加厚的汤依靠面粉的“面糊”来增稠，但随着乳糜泻和小麦过敏变得越来越常见，它并不总是最好的选择。 幸运的是还有其他浓汤，从纯淀粉到蔬菜，如秋葵和melokhia。
丰盛的汤可以通过多种方式加厚。
纯淀粉增稠剂
步骤1
把你的基本汤配方煮沸。 将玉米淀粉，葛粉或其他粉状淀粉增稠剂搅拌成四分之一杯冷水，制成稀浆。
步骤2
将淀粉浆慢慢倒入汤中，搅拌或不断搅拌。 继续搅拌直至淀粉达到其最大增稠。 所需的时间因淀粉而异。 请参阅包装上的说明。
步骤3
如有必要，重复此步骤，直到达到所需的一致性。 品尝汤，并在必要时调整调味料。 从热量中取出汤并立即食用，因为如果冷却并重新加热，汤的质地可能会改变。
加厚淀粉成分
步骤1
骰子土豆，红薯或其他淀粉类蔬菜。 加入汤锅，将内容物煮沸。 煮至蔬菜叉嫩。
步骤2
在你的食品加工机或搅拌机中小批量加入汤，或使用浸泡式搅拌器将整个汤汁捣碎。
步骤3
将锅放回炉顶，慢慢煮至所需程度。 如果汤变得太稠，加入水或肉汤直至达到所需的浓度。 在供应汤之前品尝并调整调味料。
步骤4
按照相同的技术，用面包或米饭加厚汤。 大米是传统的浓缩浓汤，面包经常被发现作为欧洲汤（如ribollita）的增稠剂。
使用蔬菜增稠剂
步骤1
修剪来自秋葵豆荚的茎，剥去茎端的坚韧皮肤。 横向切割成所需厚度的环。 如果使用新鲜的melokhia，切断茎干，切碎叶子。 如果使用干燥的melokhia，将叶子压碎并浇水，使它们重新组合并膨胀。
步骤2
将汤或肉汤放入适当的锅中煮沸。 添加秋葵，如果使用，并煨直到秋葵非常嫩。 煮熟时会产生凝胶状增稠剂。
步骤3
如果使用新鲜或干燥的melokhia，请将锅煮沸。 新鲜的melokhia需要煮沸10至20分钟才能发挥其全部增稠能力; 干melokhia将需要煮30分钟。
步骤4
一旦达到所需的稠度，就要品尝汤并调整调味料。 服热。
