如何减少重质奶油

经典的Alfredo的乳脂感，Veloute的光滑度和Bechamel的丰富性都可以通过减少重的淡奶油来实现。 减少重的搅打奶油使用标准浓奶油赋予丰富无法实现的丰富感。 结合理想的温度控制，及时撇脂和定期搅拌，您可以减少家中的重质搅打奶油。

减少重的搅打奶油是新鲜水果的理想伴侣。

步骤1

将一夸脱的重质奶油倒入不起泡的平底锅中。

步骤2

将锅放在低热范围内。

步骤3

用勺子撇去并丢弃浓奶油表面的泡沫。

步骤4

在低热量下煮一夸脱浓重奶油约30分钟，使体积减少一半。 目视测量还原的粘度和体积，并煮至所需的量。

步骤5

在撇去后用木勺搅拌减少重的奶油。 不要用勺子刮平底锅的底部，因为刮平底锅会使焦糖乳清脱落，从而改变奶油的颜色和味道。