如何测定柑橘类水果中维生素C的含量

维生素C，也称为抗坏血酸，是一种重要而强大的抗氧化剂。 人体的许多部分，例如免疫系统，要求它正常运作。 成人的RDA（推荐每日允许量）不低于每天60毫克。

柑橘类水果含有水果和蔬菜中最多的维生素C. 大多数购买的柑橘汁或罐装水果都标有每份维生素C的含量。 但是，如果您想自己做，有两种简单的方法可以测量哪种果汁含有较高的维生素C含量。

方法#1使用维生素C测试条。 这些小纸经过化学处理以测量果汁中维生素C的含量，通常用于实验室。 它们易于使用，可以在线购买，每盒50至100条带。 按照制造商的说明如何使用和处理它们。

为方法#2制作维生素C测试解决方案。 将1茶匙玉米淀粉测量成饮用杯，并将1加入2汤匙冷水中。 搅拌均匀，制成糊状，然后再加入1 / 2杯开水。 搅拌该混合物直至玉米淀粉溶解。

将1杯（75 ml）的水倒入第二个玻璃杯中，并使用滴管加入10滴玉米淀粉溶液。 用第二个滴管，每次向混合物中加入碘，直到溶液变成深蓝色或紫色。 所需的碘量会有所不同; 在滴液之间暂停几秒钟以使碘与溶液混合，一旦达到指定的颜色就停止。

除去碘和玉米淀粉溶液的1 / 10杯（5 ml）。 将其倒入第三杯中，加入10滴入任何柑橘类果汁。 解决方案将变得清晰，因为抗坏血酸导致碘失去颜色。 溶液越清晰，维生素C的浓度越强。