柠檬 - 一种秘密,微妙的成分 - 通常少量添加到食谱中,但增加了显着的味道。 虽然看起来所有的柠檬都是平等的,但实际上有不同的品种和品质。 例如,Meyer柠檬具有甜味,适用于水果沙拉,柠檬水,酸辣酱和果酱。 尤里卡和里斯本柠檬略带苦味,并为调味品和腌泡汁添加了令人愉悦的酸度。 以下是关于如何发现品种间差异的一些提示。
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肤色
首先要注意的是肤色。 如果柠檬的皮肤有橙色,那么它就是梅尔柠檬。 但是,如果它是亮黄色,你需要检查其他方面,以确定你有什么类型的柠檬。
质地
接下来,检查皮肤纹理。 如果皮肤非常厚而且凹陷,里面有小洞,那么你很可能会使用尤里卡柠檬。 这些柠檬非常多汁,大量种植用于商业用途。 如果你在杂货店购买水果,你可能会得到尤里卡。 里斯本柠檬的皮肤更光滑,往往会逐渐变细到尖端。
地理
地理区域也起着重要作用 - 尤里卡柠檬在商业上种植,可在各地的连锁杂货店买到,而梅尔柠檬最常在加利福尼亚州本土种植。 Limettas是美国,印度和地中海家庭花园中常见的品种,而Lisbons可以在佛罗里达当地的农产品摊位中找到。
味道:甜味与酸味
如果你仍然不确定,切开柠檬并取样果汁。 如果果汁有甜味,那么柠檬可能是甜味的,如Limetta或Meyer。 这两种类型实际上都是混合型; Limetta是柠檬水果和墨西哥酸橙的混合物,Meyer柠檬是柠檬和橙子之间的交叉。 如果果汁有酸味,那么你可能有里斯本或尤里卡。 您需要进一步调查以确定您拥有哪一个。
种子与无籽
最后,检查种子。 里斯本柠檬是无籽的,而尤里卡则有种子。
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