黑莓灌木是顽强的植物，夏天可以生产出甜美的小果实。 如果你的院子里有一些这样的灌木丛，你可能会吃掉大量美味的野生黑莓。 收集成熟的浆果，制作一些果酱，你可以在食品室里保存长达一年。
信用：nitrub / iStock / Getty Images黑莓成长。
采摘和准备野生黑莓
信用：FotoimperiyA / iStock / Getty Images一个女孩采摘黑莓。
当野生黑莓均匀变黑时，它们已经成熟并且随时可以采摘。 注意避免在一些黑莓植物品种上刺出棘手的刺，并戴上手套以保护双手免受划伤。 去掉茎和叶。 检查浆果中的昆虫及其幼虫。 如果您注意到任何幼虫，将黑莓浸泡在每夸脱水中用1 / 4盐制成的盐溶液中15分钟以吸取幼虫，推荐Rutgers新泽西农业实验站。 丢弃任何瘀伤，发霉或软的浆果。 在流水下冲洗浆果并用漏勺沥干。
捣碎和去除黑莓
信用：Zoonar RF / Zoonar / Getty Images一碗黑莓准备做饭。
将黑莓分层添加到锅中。 用土豆泥捣碎每层。 黑莓有种子，野生种类可能比商店种子多。 如果您不喜欢脆脆的种子，可以使用食品磨或金属网筛将其从捣碎的浆果中取出。 用水或苹果汁煮沸捣碎的浆果，每磅浆果约1 / 4杯，在大锅中煮一分钟可以进一步软化它们，使种子更容易去除。
制作果酱
信用：ChristianJung / iStock / Getty Images黑莓果酱。
将捣碎的黑莓与等量的糖混合。 不要吝啬糖，因为这是使果酱凝胶正常的原因。 根据包装说明添加果胶。 黑莓没有太多的天然果胶，这有助于果酱变稠而不必长时间烹饪，并不断检查它是否会冷却凝胶。 虽然你可以添加柠檬汁或酸橙汁来为果酱添加酸味，但没有必要进行适当的胶凝。 将果酱混合物在中高温下搅拌均匀，并定期搅拌。 将果酱煮沸一分钟。 撇去并从热果酱中丢弃泡沫。
Canning Blackberry Jam
信用：摄影由Solaria / iStock / Getty Images黑莓果酱吐司。
将罐装罐浸入沸水中10分钟以对其进行灭菌。 用热水清洗盖子和环。 将黑莓果酱放入罐中，在每个罐子的顶部留出大约1 / 4英寸的顶部空间。 擦去罐子口上的果酱。 盖上盖子和环。 在沸水罐中处理果酱罐，持续10分钟，或在15英尺以上的高度处理6,000分钟。 取出罐子，让它们冷却24小时。 重新处理密封不当的罐子。 将罐子存放在食品室中长达一年。 打开后，将果酱冷却至华氏40或以下。 冷藏果酱将持续至少一个月。 如果果酱有可见的霉菌或闻起来不好，请把它扔掉。
