新鲜的青豆作为配菜或在主菜中添加颜色和紧缩到餐盘。 适当的烹饪可以保持高水平的维生素C，叶酸和纤维，以及鲜艳的颜色和坚实的质地。 找到一种方便的烹饪方法，您可以将这种健康的蔬菜更频繁地用于您的餐饮轮换。
信用：tab1962 / iStock / Getty Images新鲜绿豆。
蒸熟
信用：jdwfoto / iStock / Getty Images金属蒸笼中的青豆。
在蒸锅中蒸青豆可以保留其新鲜的风味，鲜艳的颜色和松脆度，可用作配菜或配方。 如果你没有蒸锅，在平底锅里煮水，然后将洗过的和修剪过的绿豆放在沸水顶部的热安全漏勺中。 蒸汽将通过滤锅中的孔上升，以轻轻地煮豆。 在滤锅上盖上盖子，均匀地煮蔬菜。 为了增加风味，可将柠檬皮或新鲜香草（如罗勒或欧芹）放入沸水中。 蒸绿豆约五分钟，或直到它们达到所需的嫩度。
快速简便的沸腾
信用：Dana Swisher / iStock / Getty Images绿豆在水中沸腾。
直接在沸水或肉汤中煮青豆。 将清洁和修剪过的青豆放入沸水或肉汤中，然后将水煮沸。 煮豆子四到五分钟，或直到它们嫩但脆。 为了更柔软的质地，煮绿豆更长。 为了保持豆子酥脆用于沙拉，将其从沸水中取出并立即用冷水冲洗以停止烹饪。 用漏勺沥干它们，但保留烹饪液 - 它含有豆类的一些颜色，味道和营养成分 - 用于制作原料。
在烤箱烤
信用：KAppleyard / iStock / Getty Images新鲜采摘的青豆。
烤青豆使它们变得柔软和焦糖，带有轻微的甜味和坚果味，甚至非蔬菜食用者也喜欢。 外套在食用油或培根油脂中制备青豆。 用海盐和新鲜胡椒粉将它们撒在一起，然后将它们放在烤箱安全的平底锅中。 将豆子以400华氏度烤35分钟，或直到它们达到所需的嫩度。 细雨烤青豆与香醋，柠檬汁或白葡萄酒，或撒上碎碎的羊奶酪或巴马干酪。
美味的炒菜
信用：Wiktory / iStock / Getty Images用青豆炒。
炒青豆很快，保持其脆度和颜色。 单独炒炒豆或炒饭或咖喱，或与洋葱，蘑菇或辣椒等其他蔬菜混合。 在大锅中加热少量花生油或其他食用油，或用中高火加热，直至滴入水中时嘶嘶作响。 添加切好的青豆而不会过度拥挤煎锅。 用抹刀或木勺经常移动豆子，直到它们变成褐色且脆嫩，大约两到三分钟。 如果需要，最后摇匀酱油。
微波烹饪
credit：payphoto / iStock / Getty Images用手指按下微波炉上的电源按钮。
绿豆中的高含水量使其成为微波炉烹饪的理想选择，因为微波炉通过加热其中或周围的水来烹饪食物。 将新鲜的绿豆和少量的水放入微波炉中。 在高温下煮五分钟或直到青豆达到所需的嫩度。 在微波炉中煮冷冻青豆而不添加额外的水，因为一些已经作为包装中的冰晶存在。
