Lumpia具有三大特质，它们帮助街头食品，特别是食品卡车，在烹饪界开辟了一个繁荣的利基：便携性，便利性和多样性。 通常被描述为菲律宾版的春卷，lumpia是碎肉和蔬菜整齐地包装在一个简单的鸡蛋和玉米淀粉包装，浅油炸到金棕色的好。 Lumpia的紧凑尺寸和成分冷冻得很好，冷冻的块状物比新鲜制作的兄弟只需要几分钟的烹饪时间。 但是，你必须让内部蒸汽热，而不会烧焦外面，所以确保你的油在理想的温度范围内有助于确保它们在整个过程中均匀地烹饪。
credit：Jupiterimages / Photos.com / Getty Images从冷冻状态烹制后，切勿冻结lumpia。
油炸
步骤1
用1 / 2英寸煎炸油（如花生，向日葵或椰子油）填充直边炒锅，通常称为炒香，这是大多数菲律宾厨房中的通用烹饪脂肪。
步骤2
将热量设置为中高，让油加热约10分钟。 要检查油的温度，在其中放入一块1英寸的白面包，并计算它需要多长时间才能变成棕色。 1英寸的白面包立方体在60中以350秒的速度变成金黄色至375度 - 华氏油，正好在油炸时的所需位置。 如果面包在不到一分钟的时间内变褐，或者需要的时间超过一分钟，请调整燃烧器，使其在60秒内完全消失。
步骤3
从冰箱中取出块状物并打开它们。 只能从冰箱中取出足够的块状物，一次可以在锅中煎炸，同时给它们相互之间的3 / 4英寸。
步骤4
用钳子一次抓住冷冻的块状物并将它们放入油中。 在第一次30煎炸期间，使用钳子使油脂在油中彼此远离，以防止它们相互粘连。
步骤5
在2盎司的勺子或大勺子中舀少许油，然后在烹饪时将其倒在块状物上。 勺子烘烤加快烹饪速度，有助于浅炒食物均匀烹饪。
步骤6
将块状物炸至全金黄色并加热，约7分钟。 在油炸过程中使用钳子根据需要滚动块状物。
步骤7
用钳子一次从油中取出块状物，然后将它们放在衬有纸巾的盘子上。
步骤8
将探针温度计纵向插入lumpia侧面并检查温度。 你应该将冷冻食品加热到至少165 F.如果它们的浓度很低，则将它们放回油中煮至热，然后蒸熟。
烘烤
步骤1
将烤箱加热至425 F并从冰箱中取出块状物。
步骤2
将块状物放置在饼干片或浅烤盘中，间隔约1英寸。 将块状物放在中间架上的烤箱中。
步骤3
加热块状物直到包装物变成金黄色和薯片，内部温度达到165 F，大约12到15分钟。 将探针温度计纵向插入块状物的侧面以检查温度。
