如何烹饪Cherrystone蛤蜊

Cherrystone蛤蜊是中等大小的硬蛤蜊，传统上是生的，但也可以蒸。 有许多不同的食谱使用cherrystone蛤蜊，但最基本的（和典型的）新英格兰风味的菜是用黄油蒸蛤蜊。 它制作简单，但需要几个小时来准备和烹饪。 蒸熟的cherrystone蛤蜊最适合新鲜食用，通常在夏季享用。 这道多功能的菜肴与其他海鲜或贝类食谱以及肉类或蔬菜食谱相得益彰。

蒸蛤蜊，融化的浸渍黄油和新鲜的柠檬汁可以享用蒸蛤蜊。

准备和蒸汽Cherrystone蛤蜊

步骤1

彻底清洁你的蛤蜊。 FDA建议您在海水（或1 / 3杯粗犹太盐和1加仑水）中加入蒸笼蛤蜊几小时，并加入1杯玉米面。 确保使用犹太洁食或海盐代替普通盐; 食盐中的碘会在煮沸前杀死镇静剂。

在蛤蜊上放冷水，用蔬菜刷擦洗，使所有的沙子都被冲走。

步骤2

融化3汤匙。 在一个大水壶里加黄油，然后将洋葱和大蒜炒至软。 倒入白葡萄酒，加入胡椒片，然后将肉汤慢慢煮沸。 然后添加蛤蜊。 用盖子盖住水壶，用小火蒸汽约5至10分钟。 蛤蜊打开时取出热量; 过度烹饪蛤蜊将导致它们变得坚韧和橡胶状。

作为葡萄酒的替代品，水可以用来煮蛤蜊。 如果用水代替，请在锅中加入足够的水，使其覆盖底部的1 / 4英寸并煮沸。

步骤3

用你的钳子将蛤蜊从水壶中取出，放入单独的汤碗中。

步骤4

将通过衬垫布衬里的过滤器倒入水壶中的肉汤去除任何沙子。 肉汤可以用来帮助清洁沙子的蛤蜊，将法式面包浸泡或分开饮用。 与肉汤和法式面包一起，将蛤蜊配上单独的融化黄油杯用于浸泡。